Appliquer la norme agroalimentaire IFS-BRC - P3AP05

2 jours

Objectifs de formation

À l’issue de la formation, les participants seront capables de :

Connaître les différents référentiels en IAA
Comprendre les structures et processus de certification de BRC et IFS
Maîtriser les points clés des référentiels IFS et BRC

Profil

Responsable Qualité ou Assistants Qualité désireux de mettre en place l’IFS ou BRC sur leur site

Pré-requis

Aucun

Taux de satisfaction :

Méthodes pédagogiques actives

Positionnement : Questionnaire préalable envoyé au participant et responsable N+1
Méthodes pédagogiques interactives tenant compte de l’expérience du stagiaire, du contexte et de la réalité du travail
Les apports théoriques et méthodologiques seront illustrés par de nombreux exercices pratiques et mises en situation
Échanges basés sur la pratique professionnelle des participants
Mises en situation sur des cas proposés par les participants, analyse de situation pour permettre l’appropriation des méthodes
Support individuel de formation

Programme de la formation

1.S’approprier les référentiels de sécurité des denrées
alimentaires (SDA)
• Contexte des référentiels agroalimentaires en France, en
Europe et à l’internationale :
o Historique
o Réglementaire
o Normatif : GFSI
• Définir les certification IFS et BRC
o Objectifs et structure des référentiels IFS et BRC
o Processus de certification des référentiels IFS et
BRC

2. Les Grands Principes des référentiels SDA
• PDCA
• Engagement de la Direction et bases des Systèmes
Qualité
• La Food Safety Culture
• Les analyses de risques
o HACCP
o Food Fraud
o Food Defense
• Traçabilité / Rettrait / Rappel Crise

3. Maîtriser les exigences sur le site de production
• Hygiène du personnel
• Implantation de l’usine, infrastructures et flux de
production
• Nettoyage et désinfection
• Elimination des déchets
• Plan de lutte contre les nuisibles
• Maintenance et équipement

4. Comprendre les impacts sur les procédés de fabrication
• Les spécifications et recettes
• La gestion des fournisseurs et prestataires
• Le développement des produits
• Réception
• Stockage
• Gestion des corps étrangers
• Gestion des Allergènes, OGM, Origine
• Emballage, étiquetage
• Epédition
• Transport

5. Les contrôles / analyses / vérifications
• Conformité des produits
• Conformité des équipements

Évaluation

Évaluation formative réalisée par l’intervenant tout au long de la formation afin de mesurer les acquisitions et les progressions
Évaluation des acquis

PAI : Un plan d’actions individuel sera formalisé en fin de formation
Démarche Qualité :
- SQF – Suivi Qualité Formation : Synthèse détaillée et bilan du formateur, histogramme de satisfaction avec recommandations et plan d’actions
Une expertise² de nos formateurs : technique et pédagogie active
Cette formation est accessible à toute personne en situation de handicap, contact Elodie Chaline au 02 43 61 08 47

Télécharger le programme de cette formation

Ils ont suivi une de nos formations

Ne nous croyez pas uniquement sur parole

Patricia, secrétaire médicale d’un laboratoire d’analyses

Je pratique la formation à distance avec vous depuis quelques semaines. Je confirme que ma formation se passe très bien, cela est très pratique et votre professionnalisme est de rigueur. Merci.

Steve, DRH d’un groupe français, leader de la distribution de matériels électriques

Un accompagnement sur-mesure, simple, rapide et efficace. Merci.

Alain et Jean-Louis, opérateurs d’une entreprise de Cartonnage industriel

Notre formateur était très à l’écoute et a su répondre à toutes nos questions. Depuis le premier jour de la formation, nous avons appliqué certaines postures avec mon collègue et nous allons essayer de nous corriger. Je ne me rendais pas compte avant de ce que cela pouvait entraîner comme conséquences sur ma santé, je vais faire attention maintenant.

Christelle, assistante commerciale, entreprise d’alimentation animale

Cela m’a ouvert les yeux. Le lendemain du 2^ème jour, j’ai eu un litige à gérer avec un client. Le même litige que nous avions travaillé en formation la veille, c’est incroyable et je me suis rendu compte que j’avais changé, je suis moins sur la défensive. Je ne pensais pas en être capable et c’est facile en fait.

Nathalie, Superviseur d’un centre d’appel national

J’ai beaucoup aimé la forme, la méthode. Une façon adulte de faire des formations avec beaucoup d’écoute et de respect de la parole. Beaucoup de découvertes en ce qui me concerne. J’étais parfois trop exigeante, trop oppressante sur les résultats. Je dois moins attendre de l’autre. Cette formation est différente de d’habitude. On nous écoute, on s’exprime, on s’est senti écouté.