Accueil > Formations >
2 jours
À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
1.S’approprier les référentiels de sécurité des denrées
alimentaires (SDA)
• Contexte des référentiels agroalimentaires en France, en
Europe et à l’internationale :
o Historique
o Réglementaire
o Normatif : GFSI
• Définir les certification IFS et BRC
o Objectifs et structure des référentiels IFS et BRC
o Processus de certification des référentiels IFS et
BRC
2. Les Grands Principes des référentiels SDA
• PDCA
• Engagement de la Direction et bases des Systèmes
Qualité
• La Food Safety Culture
• Les analyses de risques
o HACCP
o Food Fraud
o Food Defense
• Traçabilité / Rettrait / Rappel Crise
3. Maîtriser les exigences sur le site de production
• Hygiène du personnel
• Implantation de l’usine, infrastructures et flux de
production
• Nettoyage et désinfection
• Elimination des déchets
• Plan de lutte contre les nuisibles
• Maintenance et équipement
4. Comprendre les impacts sur les procédés de fabrication
• Les spécifications et recettes
• La gestion des fournisseurs et prestataires
• Le développement des produits
• Réception
• Stockage
• Gestion des corps étrangers
• Gestion des Allergènes, OGM, Origine
• Emballage, étiquetage
• Epédition
• Transport
5. Les contrôles / analyses / vérifications
• Conformité des produits
• Conformité des équipements
Appliquer la norme IFS-BRC permet de structurer efficacement un système de qualité dans l’agroalimentaire. Dès le début de cette formation, vous découvrez les exigences clés de ces deux référentiels reconnus. Ainsi, vous comprenez comment garantir la sécurité des produits. De plus, vous améliorez la fiabilité de vos procédures.
Par conséquent, vos audits internes deviennent plus pertinents et vos pratiques plus solides.
Les normes IFS et BRC sont essentielles pour la qualité dans l’industrie alimentaire. En effet, elles définissent des critères stricts de sécurité, de traçabilité et de conformité. Ainsi, elles aident les entreprises à structurer leurs processus de façon claire.
De plus, appliquer ces référentiels favorise la confiance des clients. Par conséquent, vous améliorez votre image et votre compétitivité.
À l’issue de cette formation, vous serez capable de :
Comprendre les exigences des normes IFS et BRC
Appliquer la norme IFS-BRC dans un contexte opérationnel
Identifier les points de non-conformité
Mettre en place des actions correctives efficaces
Préparer des audits internes et externes
Ainsi, vous renforcez la qualité et la sécurité de vos produits.
Cette formation s’adresse aux professionnels de l’agroalimentaire, notamment :
Responsables qualité
Encadrants de production
Techniciens qualité
Chefs de projet HACCP
De plus, elle convient à toute personne impliquée dans la mise en œuvre ou le suivi des systèmes qualité.
Aucun prérequis strict n’est nécessaire. Cependant, une connaissance de base des normes qualité est un avantage. En pratique, les notions sont expliquées de façon simple et progressive. Ainsi, chacun peut suivre sans difficulté.
La formation repose sur une approche active. D’abord, les concepts clés sont exposés clairement. Ensuite, ils sont illustrés à l’aide d’exemples tirés du terrain.
Par ailleurs, des exercices pratiques renforcent l’apprentissage. Enfin, des échanges entre participants enrichissent la compréhension.
(2ᵉ occurrence – OK)
Structures des référentiels
Exigences de sécurité et de traçabilité
Critères d’audit
Ainsi, les fondamentaux deviennent compréhensibles.
Analyse des risques HACCP
Documentation des procédures
Mise en place des contrôles opérationnels
Ensuite, vous adaptez votre système qualité aux exigences.
Initiation aux techniques d’audit
Préparation des preuves
Suivi des actions correctives
De cette manière, vous maîtrisez l’ensemble du processus d’audit.
Après cette formation, vous pourrez :
Maîtriser les exigences des normes IFS et BRC
Structurer votre démarche qualité agroalimentaire
Réduire les risques de non-conformité
Gagner en confiance lors des audits
En résumé, appliquer la norme IFS-BRC devient un véritable levier de performance.
La formation est proposée en présentiel ou à distance. Ainsi, elle s’adapte à vos contraintes professionnelles. De plus, les sessions favorisent l’interaction et les retours d’expérience.
En savoir plus sur la formation